薑黃

薑黃，日本人稱之：鬱金。

科學人雜誌 - 來自印度的香料妙藥

薑黃素保肝 抑制纖維化 - Yahoo奇摩新聞
台灣學者以動物試驗發現，薑黃素可延緩肝臟纖維化，預防成肝硬化或癌化

薑黃的好處 - YouTube
薑黃要配合胡椒，效用更好。

薑黃 - 維基百科，自由的百科全書
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B肝轉成癌 台團隊揭密 | 蘋果日報

雄性荷爾蒙受體對Ｂ肝病毒導致肝癌形成有關，並同步發現由黃薑或咖哩抽出的薑黃素衍生物ASC-J9可抑制前述機轉，降低肝腫瘤的發生與生長，未來可望進一步發展為治療肝癌的標靶藥物。

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[大目農田] 現在才知道- 薑黃，吃對了天天都能瘦！ - YouTube

薑黃素功效 - YouTube

CFH健康知識網 - 簡介：薑黃素

薑黃的主要成分為薑黃素 (Curcumin)、去甲氧基薑黃素 (Demethoxy curcumin)、去二甲氧基薑黃素 (Bidemethoxycurcumin) 三個成分，合稱為類薑黃素 (Curcuminoids)。

薑黃素可促進穀胱甘肽硫轉化酶 (glutathione S-transferase, GST) 的活性，GST 是肝臟內活性最高的解毒酵素之一，因此具有保肝能力。另外，大鼠試驗中發現，在飲食中添加類薑黃素可增加肝乙醯輔酶A (acyl-Co A) 活性以及預防高油脂飲食的油脂在脂肪組織及肝臟的累積。