花生

「花生」功力高深！輕鬆擊退心血管疾病 - Yahoo奇摩新聞
優活健康網 – 2015年3月6日 上午8:00..

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）最好的下酒好夥伴，吃起來清脆聲四起，香醇味道旋即迸散開來的「花生」，也名為「長生果」，此名可並非有名無實，根據美國的最新研究指出，定期攝取適量的花生，有助降低罹患心血管疾病的風險，可見真能有長生之效！

花生營養素全面　富含不飽和脂肪酸

看此份研究之前，且看花生的營養素到底蘊藏了什麼高深功力，能輕鬆擊退心血管疾病。花生熱量雖高，但事實上，卻含有大量的不飽和脂肪酸，其中營養素也十分全面，有人體必需的八種胺基酸，還有豐富的維生素A、B、E、K，以及礦物質元素鈣、磷、鐵等，只要適量攝取，注意熱量控制，花生對健康而言，可說是助益良多。

回到研究上，這份發表於「美國醫學會內科醫學期刊」的研究報告指出，攝取花生能使整體的死亡風險下降17％至21％，心血管疾病死亡風險則減少23％到38％，每周只要吃下三十公克左右的花生，便能有此效果。

慎選花生！以免黃麴毒素超標

研究人員也指出，這項研究也再一次證明，攝取堅果類對於健康的好處。不過也提醒，此花生並非加工過後的花生醬，花生醬為了增添口感，往往添加大量糖分，加上其加工過程，營養素早已流失殆盡，吃下的恐怕只剩熱量。

此外，台灣市售花生，容易因氣候潮濕溫暖，而產生質變，只要保存不當，就易出現黃麴毒素，將對肝臟造成嚴重傷害，致癌風險大幅增加，所以民眾若要買花生吃花生，務必選擇良好店家購買，以免保健不成反傷身。

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